Novità forno a tunnel per verdure

Non è la prima volta che Alitech produce impianti per cottura di verdure; tuttavia, non era mai stato realizzato un progetto di queste dimensioni per un produttore di verdure surgelate leader in Italia. Il forno a tunnel, con nastro in rete metallica di larghezza 3.750 millimetri, raggiunge la lunghezza di 32 metri. Tutte le camere di cottura sono in acciaio inossidabile speciale per evitare la corrosione. Il forno è dotato di maggiore potenza di riscaldamento, per garantire l’estrazione della corretta quantità di acqua dalle verdure, tipicamente maggiore rispetto a quella che si estrae dalla pasta. Altre caratteristiche sono il traino maggiorato, per trasportare prodotti pesanti, ed extra bruciatori ad infrarossi all’uscita del forno. L'igiene è assicurata da due spazzole in acciaio motorizzate, che puliscono continuamente entrambi i lati del nastro a rete. In aggiunta, ci sono 6 portine di ispezione che consentono un migliore accesso all'interno del forno per la sua pulizia.

Il software del forno include la funzione "Gestione del gap di prodotto" utile nella situazione in cui vi sia una duratura mancanza di prodotto prima del forno. Siccome il forno è dotato di serrande automatici di regolazione, tramite un sensore speciale all'ingresso si può rilevare l'assenza di prodotto e poi regolare automaticamente, via software, potenza del bruciatore e posizione delle serrande al fine di scaricare il calore del forno.

 

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