Línea para baguettes

Este es un excelente ejemplo de sistema de cocción completo realizado para un productor italiano de pan. Se compone de una celda de fermentación automática de rastrillo, un horno de túnel con cinta de malla metálica, cintas transportadoras, grupo de carga/descarga, máquina de corte y desmoldeador de agujas, gestionados por un software altamente tecnológico. Como característica especial, la sustitución de las bandejas en el circuito (por ejemplo, para cambiar el tipo de bandeja) se realiza automáticamente, a través de dos torres: en una las bandejas se recogen en un trolley para retirarlas, mientras que mediante la segunda torre las bandejas se introducen en el circuito.

 

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