Celda de Balancines

Alitech Descargar folleto de celda de balancines

Alitech Ver un video Youtube de celda de balancines

 

 

 

1. Estructura

Estructura de la celda de fermentación de balancines Alitech

Las celdas están fabricadas con tubos de acero inoxidable. Para facilitar la limpieza y el mantenimiento, todas las celdas tienen pasillos interiores, tanto a nivel del suelo como elevados con puertas de acceso por ambos lados.

La unidad de acondicionamiento está colocada sobre una plataforma accesible a través de una escalera. Los pies de las celdas son de acero inoxidable autonivelantes.

Para evitar la acumulación de suciedad entre la estructura de la celda y los paneles de aislamiento se ha dejado un espacio abierto entre ellos. El panel aislante se apoya sobre el suelo o sobre la plataforma elevada en el caso de celda en "L".

Este tipo de celda tiene normalmente la clásica forma de box y está previsto un túnel en medio para poder cruzarla lateralmente.

 

 

2. Sistema de transporte del producto

El arrastre de la cadena de la celda fermentación de balancines Alitech para pretzel

Incluye:

El arrastre de la cadena, que consiste en un motorreductor con convertidor conectado a un eje de arrastre pasante con ruedas que transmiten el movimiento simultáneamente a los 2 ramales de la cadena en ambos lados de la celda. En el caso de celdas de grandes dimensiones, el arrastre se puede duplicar.

La cadena que obtiene el movimiento del arrastre y mueve los balancines en el interior de la celda. Se pueden utilizar cadenas que no requieren engrase para evitar contaminaciones, esto ha mejorado drásticamente las condiciones higiénicas en el interior de la celda. En los puntos horizontales la cadena se desplaza sobre guías de PE.

Las ruedas alrededor de las cuales gira la cadena pueden ser de acero endurecido o de PE. El plato sobre el cual se fijan se puede registrar para poder centrar los 2 ramales de la cadena. Las ruedas no requieren lubricación.

 

 

 

 

El tensado de la cadena de la celda de fermentación de balancines Alitech

El carro de compensación de la celda de fermentación de balancines Alitech

El tensado de la cadena se efectúa mediante placas verticales activadas por cilindros neumáticos cuando se enciende la celda. Cuando se apaga la celda, la presión de los cilindros baja a cero, cortando la tensión a la cadena. Esto permite obtener una mayor duración de la cadena y un control del sistema. El buen tensado está garantizado por sensores: sobre el vástago del cilindro que detectan si la cadena está demasiado tirada.

El carro de compensación, al desplazarse verticalmente, permite seguir descargando mientras la carga está parada. Esto permite crear ciclos de carga manteniendo una velocidad constante de descarga.

El rodillo de descarga del producto tiene un diámetro variable a fin de adaptarse a diferentes alturas del producto.

 

 

 

3. Soporte de transporte producto

Pretzel en el balancín revestido de algodón de la celda de fermentación industrial

El tipo de soporte de transporte del producto consiste en un balancín revestido de algodón que recoge una fila de producto.

El balancín de acero inoxidable se fija por ambos lados a la cadena con pernos a nivel de los cojinetes de la cadena.

 

 

 

 

4. Acondicionamento del aire, distribución del aire y aislamiento

Alitech proporciona la unidad de acondicionamiento con el circuito de los canales de impulsión y retorno del aire diseñado para obtener lo requerido por la tecnología del producto.

La unidad de acondicionamiento está controlada por el PLC con indicaciones de los valores configurados y reales. Dentro de la celda se utilizan tejidos antibacterianos hinchables que puede retirarse y lavarse fácilmente.

El aislamiento de la celda se obtiene con paneles aislantes de tipo sandwich con una cara de acero inoxidable hacia el interior de la celda y de acero inoxidable o inoxidable barnizado hacia el exterior. Los paneles son autoportantes en torno a la estructura de la celda y se apoyan sobre el techo de la celda mientras que las paredes laterales llegan hasta el suelo y están separadas de la carpintería para evitar la acumulación de suciedad.

La versión DUO de la celda de balancines prevé dos zonas de temperatura diferentes y dos unidades de acondicionamiento diferentes: la primera parte es para la fermentación caliente y húmeda, la segunda parte es fría. Entre las 2 zonas existe una zona intermedia de separación.

Vista interior de la celda de fermentación de balancines Alitech

Unidad de acondicionamiento de la celda de fermentación de balancines Alitech

Aislamiento de la celda de fermentación de balancines Alitech para pretzel

 

5. Mantenimiento, accesibilidad e higiene

Las diferentes tipologías de celda tienen en común la posibilidad acceder al interior de todos los puntos en donde hay que efectuar mantenimiento o limpieza.

Las celdas están equipadas con pasillos laterales, tanto a nivel del suelo como en la parte elevada la celda, que están iluminados con lámparas de neón y cuentan con puerta de acceso.

Los balancines que se mueven dentro de la celda se mantienen a una cierta distancia del suelo de la celda para facilitar su limpieza.

En el caso de cadenas con aceite, se puede programar el engrase mediante bomba de distribución. Los cojinetes de las ruedas dentadas no requieren lubricación.

 

6. Controles

El sistema operativo de la celda de fermentación de balancines Alitech

El sistema operativo está concebido como una representación gráfica de la celda con set-points, alarmas, estado, información sobre el panel a disposición del operador y del establecimiento. Es escalable a fin de proporcionar, por ejemplo, tablas de mantenimiento programado, diagramas y coeficientes de productividad y eficiencia energética.

Nuestro objetivo es presentar al supervisor todos los parámetros principales para manejar y controlar la instalación reduciendo al mínimo la presencia humana a bordo de la máquina.

 

Informativa in adempimento degli obblighi previsti dall'Art. 10 della Direttiva n. 95/46/CE, nonchè a quanto previsto dalla Direttiva 2002/58/CE, come aggiornata dalla Direttiva 2009/136/CE, in materia di Cookie. Questo sito utilizza i cookie per gestire autenticazione, navigazione, ed altre funzioni. L'utilizzo di questo sito costituisce accettazione implicita all'uso dei cookies sul vostro dispositivo. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive Module Information